CONCEPT

【シェフの挑戦】

田中辰汰郎、総料理長が挑む

── 新たなる美食の地平線へ。

南阿蘇の風が運ぶ、新しい物語がはじまろうとしています。

阿蘇五岳を望む高台に佇む、わずか12室のスモールラグジュアリーリゾート。
その食の舞台を担う総料理長・田中 辰汰郎が今、静かに、しかし燃えるような情熱とともに、
新たな料理の世界に向き合っています。

「すべての経験を、一皿に込めて。」── 田中シェフが語る、新境地への決意

「これまで積み上げてきたすべての知識と技術を、今こそ解き放つときだと感じています。」

田中シェフが料理人としての礎を築いたのは、熊本を代表するグランドホテル・熊本ホテルキャッスルでの約5年半。正統な西洋料理の技法、食材と向き合う真摯な姿勢、サービスの精神──そのすべてを叩き込まれた日々が、彼の料理哲学の根幹となっています。

さらに、洋菓子店「木いちご」でのデセール探求の日々では、甘美な世界の奥深さと繊細さを体得。料理とスイーツ、両世界の感性と技術が融合した、唯一無二の料理人が誕生しました。

そして今、南阿蘇の大自然という圧倒的な舞台の上で、田中シェフは宣言します。

「阿蘇の素材が持つ力を最大限に引き出し、これまでに誰も見たことのない一皿を生み出す。
それが私の使命です。」

── 総料理長  田中 辰汰郎

地の恵みと、シェフの感性が交わる場所

田中シェフが今、真剣に向き合っているのは、南阿蘇が育む至高の食材たちです。

◆ 阿蘇あか牛　── この大地だけが生む、深みと甘みを持つ極上の赤身肉

◆ カルデラ鱒・山女魚　── 清冽な阿蘇の湧水が育てた清流の恵み

◆ 天草の海の幸　── 有明海と八代海の豊かな海産物

◆ 南阿蘇の新鮮な野菜　── 顔の見える生産者から届く、大地の宝

これらの食材と向き合い、日々対話を重ねながら、田中シェフは「ここでしか食べられない料理」の創造に没頭しています。伝統的なフランス料理の技法、デセールで磨いた繊細な感性、そして熊本への深い愛情──それらすべての引き出しを一度に開け放ち、まったく新しい境地の料理体験を宿泊プランにお届けするための研究と試作が、今まさに進行中です。

宿泊プランを彩る、進化した美食体験へ

THE ACONCAGUA RESORTSは、絶景・温泉・プールと並び、「食」こそが滞在の中心であると考えています。

星降る阿蘇の夜に、至福のディナーを。
南阿蘇の清らかな光に包まれる、心躍る朝食を。

田中シェフが新たに開発する宿泊プランのお料理は、単なる「食事」の枠を超え、南阿蘇の自然・文化・物語を五感で体感する「食の旅」として生まれ変わります。

「この料理を食べるために、もう一度ここに来たい。」
そう思っていただける一皿を目指して。

近日リリース予定 ── 楽しみにお待ちください

新しい宿泊プランとお料理の詳細は、公式ホームページおよびInstagramにて近日中に発表いたします。
南阿蘇の四季が最も美しく輝く季節に合わせ、田中シェフ渾身の新コースをお届けできる日を、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

ご予約・お問い合わせは、公式サイトよりお気軽にどうぞ。

📞  050-3649-0644
🌐  https://aconcagua-resorts.net/
📸  @the_aconcagua_resorts

THE ACONCAGUA RESORTS　｜　熊本県阿蘇郡南阿蘇村大字吉田
「阿蘇五岳と南外輪山に抱かれた、雄大な自然と静寂の中に佇む南阿蘇のリゾート。
心と体を解き放つ、新しい滞在スタイルをあなたに。」